Входной, операционный и выходной контроль сырья, упаковочного материала и готовой продукции;разработка новых видов продукции;контроль за санитарными нормами и правилами на производстве;внедрение системы ХАССП (система есть, задача внедрить и контролировать);подготовка к прохождению аудитов;стандартизация процессов (журналы, технологические карты, контрольные точки и пр.), обучение персонала.